För närvarande är restaurangområdet vid Vätterstranden endast en byggarbetsplats, men den 12 december är invigningen för nya restaurangen Sjön.
- Det kan bli invigning redan i slutet av november, vi får se. Vi kanske öppnar upp för bokningar redan då, berättar Tommy Myllymäki.
Restaurangen ägs till femtio procent av bolaget Tolust Stranden AB och de andra femtio procenten av Gunnar Järvhammar på Lustgården. I avtalet med Jönköpings kommun kommer offentliga toaletter att bygas vid ena kortsidan till allmänheten samt två omlädningsrum där folk kan byta om på sommaren.

Restaurang året runt
Tommy Myllymäki förklarar att han har stora planer för att göra restaurang Sjön till en restaurang som ska attrahera året runt.
- Väldigt mycket folk strömmar förbi på sommaren. När det är badsäsong och skolavslutning är det naturligt att stranden lever upp på ett annat sätt och det vill vi ta tillvara på. Sen i augusti/september öppnar vi upp insidan igen med högre ambition, säger han.
Utgångspunkten för restaurangen är att bra mat och service ska gå hand i hand på ett modernt sätt, säger Myllymäki.
- Det var en företeelse för tio år sedan att man bara gick på restaurang när det var fest. Nu vill man umgås, ha roligt och ha möten. Jag vill att man känner glädje över att komma hit. Det är sådana parametrar som tilltalar mig. Jag vill hålla en hög nivå utan att det ska kännas "fisförnämt". Jag har en jordnära hållning och vill hålla en härlig profil med mycket kärlek till produkten.

"Hoppas man ser restaurangen som en destination"
Sjön ska dessutom ses som ett tillräckligt stort alternativ att människor kommer till Vätterstranden bara för att äta, hoppas han. Det är den känslan Myllymäki strävar efter.
- Det är inget jag sticker under stol med. Jag hoppas att man ser restaurangen som en destination och att människor kommer hit bara för att äta här. Det skulle vara otroligt roligt om det kunde bli så.
Restaurangen och matsalen ska vara tillräckligt stor att upp till ett 80-tal kan abonnera den, säger han.
- På kvällarna kommer vi ha runt 40-50 platser. Men det ska finnas utrymme över om man vill öppna upp och då kan vi ta emot större sällskap.
Hur är det med prisnivån?
- Redan när jag öppnade Småländska Kolonin sågs det som en lyxkrog men min tanke är alltid att jag vill laga mat som alla har råd att äta, om inte varje dag ska man ändå komma hit och känna att det var välförtjänt lagda pengar.

"Med erfarenheten gör man mindre misstag"
Tommy driver sedan innan Julita Wärdshus, Matbolaget Solåsen och Restaurang Spira med bland annat Magnus Saleborn och Stefan Isaksson. Dessutom medverkar han under hösten i tv-inspelningarna av TV:4 Kockarnas kamp. Myllymäki har rotat sig i Vätterbygden sedan han flyttade hit.
Hinner du med allting?
- Jag lever ett ganska intensivt liv. Det är mer än en 40-timmars vecka. Det är inget jag är stolt över men jag har en förstående sambo och familj som hjälper till med Spira och Matbolaget. Jag vill inte peta i varje detalj utan det är en förutsättning för att kunna driva en verksamhet, att man har en tillit till personalen. Det tar tid att öppna restaurang men med erfarenheten gör man mindre misstag och mer saker rätt.

400 företag har gjort det. Platsannonsera på Jnytt.se

Flygplatsen har lockat 600 företag till trakten

Lägger ner två linjer – Flyglinjen tvingas varsla

Holmgrens lockade hundratals till specialkväll

Jönköpings flygplats hotas av EU-förslag